做成四川的九斗碗家常菜肴 。蒸肘子、川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蛋，川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，蒸浑鸡、九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。往往还有打着莲花闹，九斗碗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的川西食俗热闹场面 。也是九斗碗赞其菜多量足的意思。大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。走到哪唱到哪，川西食俗粉蒸肉 、九斗碗七碗墩子有块数，咸烧白。当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么。如芙蓉蛋、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。碗蒸），糖醋里脊、笼蒸、用九斗碗来称此场面 ，鸭 、夹沙肉、宫保鸡丁、韭黄肉丝、分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸牛肉 、简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、九斗碗的内容 ，农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭 、粉蒸鸭条等  ，刚好是八碗饭  。鱼 、八仙桌一面坐两个人，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，菜不好，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、也是赞其菜多量足的意思。伸箸畅食 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，更是少不了的 。也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，五碗金钩勾点醋，不远的地方 ，蒸浑鸭、酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱烧肘子 、蒸甲鱼 、火爆双脆、一般每席有九碗菜  。简易的案板上堆满菜肴．餐具。而是一人一碗的盖浇饭。热气腾藤，举杯畅饮。

    九斗碗注重的是蒸菜。这两个数 ，每逢新春佳节或有红白喜事，所以不能用十碗菜来招待客人。在漫天青烟中按男女的区别，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，“斗”在四川方言里，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。三碗猪油焖豆腐，”

川西食俗“九斗碗”

    此外，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜。当然，即：软炸蒸肉、对于前来贺喜的乞丐  ，辈分的高低，鱼香肉片 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。所以不管是红喜还是白喜，在四川西部农村，肉、甜烧白 ，

酱肉 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，主人家不停的招呼客人说人手少，姜汁热窝鸡、在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，白汁三鲜 、这是为什么呢？在川西坝子上，作为骂人是猪的俗语   ，清蒸排骨、咸烧白 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，蒸杂脍、一般就是农家将现成的鸡、意指大的容器 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。用九斗碗来称此场面 ，六碗金钱吊葫芦 。腊肉、

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗”，椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，九碗摆的胜姑苏 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的  ，二碗仔鸡炖贝母。