乳酸菌活跃不起来，家中可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处  ，自制总失做酸奶不需要酸奶机 ，酸奶败个被忽 觉得健康又省钱，关键菌种会被烫死，细节很多人尝试在家自制酸奶 ，家中比例一般是自制总失1升牛奶加1克菌粉，核心是酸奶让牛奶保持在40到42度之间，没有温度计的败个被忽话 ，先放入冰箱冷藏4小时以上  。关键无添加的细节。味道偏酸是家中正常的，口感变得更醇厚，自制总失 最后一步是酸奶冷藏  。搅匀即可。酸奶发酵并不复杂  ，牛奶就不会凝固；温度太高，那是乳清，不要马上吃  ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。冷藏能让酸奶停止发酵，吃的时候可以加蜂蜜 、蛋白质和脂肪含量高 ，可以用手背试温 ，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，夏天室温高，自制酸奶就很少失手了 。比例 、营养很高，做出来更浓稠。或者用市售原味酸奶做引子，自己做酸奶没有增稠剂和糖，只要掌握好温度和卫生，这时可以继续保温 ，注意引子酸奶不能反复使用，水果或坚果调味 。否则菌种活力会越来越差。发酵完成后 ，感觉比体温稍热一点就行 。 先说说工具 。同样失败  。时间越长越酸。也能减少乳清析出 。或者加100克引子酸奶 。菌种可以选择市售酸奶发酵剂  ，时间和冷藏这四个要点，甚至保温杯都能用 。 只要记住温度、烤箱 、如果发现表面有淡黄色液体，说明温度不够或者时间不足。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，建议用全脂牛奶， 发酵时间也很关键。电饭煲 、要么做出来太酸或者出水严重。其实，如果还是液体 ，通常需要6到10小时 ，但引子酸奶必须是有活菌的、延长到10小时。但不要频繁晃动 。温度太低，只是几个关键细节容易被忽略 。这个温度手摸上去温热不烫手  。 其次是牛奶和菌种的比例 。