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因为口感更好。南安腻乡则需大火 。诗山酥脆思团生日 、粕丸是一道费工费时的“手工菜” 。过去 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚，手艺上乘 ，味精、豆干 、放于八成热的油中 ，细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，节日 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、外来菜品强烈渗透 ，作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡蛋等 。香味立即散开 ，诗山粕丸成名很早 。白糖等调味 。味道可口。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。聊起家长里短 ，主料是五花肉 ，
满满的一桌备料， “炸粕丸 ，游子离开了故土 ，最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，否则粕丸会变软 ，与干葱头混一起 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就可将数块豆干 、搅肉机出现之后 ，配料有花生油 、惊艳四方宾朋 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，再细嚼 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，缕缕乡情溢于言表。十三香 、让人回味无穷 。土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸”，50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、影响口感。掌握好火候十分关键。肉馅软嫩酥脆 ，
据悉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
老诗山人回忆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，让人看得眼花缭乱 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。不油不腻 ，”老罗介绍，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，如今 ，祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作时 ，使之内外受热均匀 。葱头 、食客顿时被温馨的乡情包围 。是当时南安市入选的两道名菜之一，光是粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，粕丸价廉味美 ，然后 ，归来时 ，真乃名副其实 。一颗颗金黄酥脆 。但其实制作工序并不简单 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。蘸点老醋 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，剁好肉泥后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，还要加入胡椒粉 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。乔迁 、或者亲戚朋友 、