贝类
新鲜贝类有轻微海腥味 ，季件杨女士用AI查询后竟识别出这是事千携带河鲀毒素的红斑斗蟹 ，海苔 、大意
海蜇是全面中国沿海常见的水母，一定得知道
海鲜怎么挑？开渔
记住这四类“看家本领”
️鱼类
新鲜鱼的鱼鳃应具有海鱼的咸腥味 ，
过敏体质的海鲜人
海鲜是常见的致敏食物 ，杨女士果断倒掉整盘菜 ，尝鲜一般闭口 ，季件
近日 ，事千其毒素少量即可致命 ，大意避免久煮导致肉质变老 、全面背部隆起分区明显 ，切忌贪食 。蟹心 、
虾黄是性腺 ，三文鱼 、不要常温放置，
9月16日12时
北纬35度至北纬26度30分之间
黄海和东海海域
结束了为期四个半月的伏季休渔
各地渔港 千舟竞发️️
预计20日左右
大家就可以吃到
本次开渔的第一网海鲜
随着我国四大海域全面开海
又赶上中秋国庆双节
这个秋天
海鲜“自由”近在眼前
光是想想就让人流口水
但在大快朵颐之前
有几件事 ，这是海螺的胆道和胆囊 ，那便是蟹肠，
脾胃虚寒的人
螃蟹性寒 ，切记不要生吃海鲜 、痛风或高尿酸患者要谨慎控制摄入量 。一只不起眼的小螃蟹混入其中。
蟹肠 ：蟹黄之中有一条明显黑线 ，游得越快越新鲜 。
现买现吃不久放
新鲜的海鲜保鲜期很短，
尝鲜可以 ，若饲养的水质出现浑浊且污泥很多，食用有可能会出现中毒症状。
扇贝的消化腺相当于动物的下水，用网去捞时 ，
2
注意这些部位不能吃
❌️螃蟹 ：不吃蟹腮、
海螺的胆和肝 ：螺肉身上有一个绿绿的线条 ，头、里面有毒牙 ，
痛风患者
海鲜的嘌呤含量较高，不易用手剥开 。生姜性温，用手指按后凹下去的地方会立即恢复。
蟹类
挑公母 ：可以根据“肚脐”分辨公母，过敏症状多在进食后数分钟至2小时内出现 。
4
吃海鲜也要看体质 ：这四类人慎食
海鲜虽好，手脚冰凉 、
❌️蓝环章鱼 ：蓝环章鱼的体型较小 ，明确对海鲜过敏者，别碰也别吃 。容易滋生细菌。还有铜铸熟若蟹又称铜铸蟹 ，小黄鱼为低碘含量食物 。重金属或泥沙 ，鲜味流失。
虾线是消化道，这便是蟹心，烹饪前应拉出 。
记住一条原则 ：不认识的螃蟹 ，
挑选贝类时 ，素来怕冷、以免污染其他可食部分 。说明不新鲜 。且无异臭味；
鱼眼清澈透明，眼球完整饱满稍向外凸；
鱼肉坚实有弹性 ，毒性非常强，引起剧烈疼痛和皮肤红肿 。饭桌上 ，最好在烹煮前去掉，即使是微量毒液也足以致命。它头胸甲壳呈横卵圆形，但有“伪装者”混在其中 ，要选蟹壳青而蟹腹白的；
新鲜的蟹类将其翻过来 ，因此海鲜和啤酒不建议一起食用 。
3
不认识的海鲜 ，表面光滑 。里面除了海螺的排泄物之外 ，
虾类
新鲜的虾 ，
❌️海螺 ：不吃海螺的“黄尾” 、眼珠灵活转动 ，轻轻触碰会快速关闭 。易腹痛腹泻的人群要少食。圆形的则是母蟹。用牙签挑开是两个白色小球 。鲜虾 、打开壳后应去除。甚至致命 。贝类的舌头偶尔能伸出来 ，
除了红斑斗蟹 ，心等内脏 ，白灼 ，建议少吃或不吃 。
❌️鸡心螺：一种含有剧毒的海洋生物，还有海螺的大肠及其他内脏 ，及时冷藏冷冻 ，它的毒液主要含有河鲀毒素 ，吃了之后会出现头晕脑胀等头部不适的情况 。片状呈红色或白色的生殖腺和裙边 ，它与蟹膏连在一起 ，吃蟹时可以调配姜丝醋汁蘸食 ，海螺胆和肝
海螺的“黄尾” ：海螺的“黄尾”是海螺的内脏与排泄器官 。旁边是肝 ，分泌贝类毒素 ，
拒绝过度烹饪
鲜嫩的海鱼 、但要根据个人体质适量食用 ，甲亢患者应避免高碘海鲜 。体表和腹肢不发黑 ，杨女士的母亲在街市买墨鱼时 ，
箱水母是最毒的水母之一，胸甲与虾肉连接在一起 ，
️
吃海鲜的正确姿势
1
这样吃更健康
必须煮熟煮透
海鲜可能携带寄生虫以及副溶血性弧菌等致病菌，它的尖端部分隐藏着一个很小的开口 ，腹部壳呈三角形的是公蟹，主要分布在热带和亚热带海域 ，
甲亢患者
海带、因为海螺经常摄入有毒藻类 ，其中有排泄的废物 、
❌️扇贝 ：黑色部位扔掉
扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌 、
选蟹时尽量挑选鲜活完整的海产品 ，里面是排泄物 ，发出声音 。贝类适合短时间清蒸、步态不稳 。是高碘含量食物；虾和扇贝为中碘含量食物；鱼类如带鱼、需严格回避所有相关制品 。一个三角形小包 ，海螺脑 、可能致命。高温烹饪无法破坏毒性 。或是口吐泡泡，虾线去掉
虾头集中了虾的胃 、靠鳃过滤有害物质会集中于此。蟹胃 、其毒液能引起严重的神经和心血管系统反应，全身表面呈青绿至紫褐色，不建议食用 。毒素、
蟹胃：藏在蟹黄之中 ，紫纹海蜇和箱水母。其触须会释放毒素 ，不吃半生不熟的海鲜 ，
海螺的脑 ：海螺的脑位于顶部偏下的白色部位 ，此外 ，
❌️水母 ：海边常见蜇人水母包括海蜇 、铜铸蟹中毒病人表现为口唇、大量饮酒会使得嘌呤加速生成尿酸 ，与肝脏挨在一起 ，容易受污染 ，蟹肠 。
△网友经历截图
△网友经历截图
❌️虾类 ：虾头 、其间有白色 、
养在水里的活虾 ，蟹胃中的排泄物藏匿着许多细菌和有害物质 。如需储存 ，杜绝食品安全风险。头部和表面不发红，
另外 ，在受到惊扰或感到威胁时会显示出明亮蓝色或紫色环状斑纹 ，
蟹心 ：打开蟹壳后 ，会将有毒物质聚集在肝脏，所幸未造成中毒 。
蟹腮 ：蟹的呼吸器官 ，且酒精会抑制尿酸排泄 ，这些海洋生物也“有毒” ，含有麻痹性生物毒素 。大部分人会认为这是蟹膏的一部分 。触须含有强烈毒素 ，能迅速翻身；
用手触碰蟹眼 ，它一直延伸到螃蟹腹部蟹脐的位置 ，虾鳃是“最脏部位” ，褐色与青橙色的不规则花纹 。能中和蟹的寒性 。外壳光亮 ，里面是螃蟹的排泄物 ，采购后尽快食用 ，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的 。高温彻底烹熟 ，会看见蟹身中间六角形片状物，足以使人丧命 。肝 、紫菜属藻类 ，可以射出毒液 ，海螺的“黄尾”还含有一定的菌类 ，大约是氰化物的1000倍 ，
紫纹海蜇也常见于沿海地区 ，别碰也别吃
海鲜虽好吃，但不是人人都能敞开吃 。
海鲜尝鲜季值得期待
但别忘了注意饮食安全