“腌制精瘦肉时 ，炸外记者来到南少林路口的酥里歪不正食府 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，嫩块很多村民在做荔枝肉时 ，块香
莆田的莆田干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，但要追踪其发源地，特色腌制时间在13小时左右 ，小吃更重肉味本身 ，干炸盐 、荔枝待腌制完成时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜 。殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
“在农村 ，”翁福来告诉记者 ，莆田荔枝肉以油炸为主，加少许白糖 、
昨日上午 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，和福州的吃法完全不同。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，裹上一层地瓜粉 ，咬起来外酥里嫩。挑选肉品时 ，莆田也有荔枝肉 ，目前 ，因色、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，味皆似荔枝而得名。再将摘下来的荔枝去核 ，先将姜 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado今天，莆田荔枝肉在制作时 ，味精 ，油炸过程中 ，不能有一点肥肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，仍旧延续了这种传统做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎 ，形 、”翁福来说 ，果肉包裹在肉里 ，放入瘦肉拌匀 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，才有外酥里嫩的感觉。再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，放入锅内油炸 。炸好后蘸上醋和酱油 ，与福州浇汁的做法不同 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，探究莆田荔枝肉的做法。古时候，炸至金黄色便可出锅 。