2 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开再铺上姜丝 ，粉丝浇热油即可 。开屏
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开
调料 ：料酒 、粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒倒入1汤勺料酒 。
炒到汤汁辣味散发 ，切去头部及尾部 ，做法 ：
1、蒸鱼豉油 。蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚 ，取出 ，生姜 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再倒入小半碗水；
4 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，摆上鱼头及鱼尾 ，
3、再将切好的鲈鱼铺在盘上，蒜2瓣。