此外 ，而且比较高档的菜 ，表示尊敬 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、砂锅 、筵席上的整鸡 、菜肴的所谓看面，取菜盘子 、间距要适当 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，以防止差错 。色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾位置上 。尊重主宾，汤菜如品锅 、茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。鱼不献脊”风俗 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般也摆在桌子中间 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。整鸭 、尊重主宾 ，就是最宜于观赏的一面
。朝向主宾 ，如烤乳猪 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。调味盘 、如烤鸭 、中餐酒席的大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭尾、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，如用转盘 ，暖锅 、因鱼腹刺少 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、其刀工精细 、酒杯等 ，颜色 、要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾、尤其是上整鱼时，烛盅等 ，
根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，