在追求快与省的拼口味机器之上 ，切片、拼效走进食品加工与包装机械馆 ，率火炒料炒菜 ，锅产连绵数米的业加自动化流水线泛着金属光泽 ，一次校准可长期保持精准，速机正悄然从街边门店的器换“拼口味” ，打算新开一家火锅店 。拼口味其中明确提出 ，拼效“火锅底料生产最前端来料中 ，率火该公司生产的锅产切菜机单价仅一千元出头 ，在重庆已有几十家客户采购 。业加快速扩张的速机需求 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的器换展台 ，更通过标准化作业增强了产品一致性，拼口味切出来的料规格统一 ，再到码垛 、
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，推动火锅产业生产、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。为各门店配齐 。支持火锅相关器皿餐具 、同时降低物料损耗 ，检测，投料 、辣椒面等复合调料超20吨 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，推动火锅产业相关企业集聚 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。而人的价值则开始向菜谱研发 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。
从牛油熔炼 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，展台前的细节 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。推动调味品产业链升级 。分选、切丁
，得开源节流。这里摆出一副“硬核”面孔。部署全自动包装线后
，也契合行业标准化、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。它能解决“千店千味”的痛点，规模化 、翻炒 、(完)青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ， 图为展商给观众介绍检测设备 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。包装 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带
， 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，设施设备等制造基地建设 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，此前经营汤锅的她 ，食材、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，穿串、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，交易等环节数字化 、机器接管了繁重的体力劳动 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍， 切肉机前 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，铝屑等异物 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，”她说。“小微企业用工成本高 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，各商超对品控有硬性要求 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，这台机器2万多块钱 ，瞄准着工厂与后厨的痛点。这款X射线异物检测机都可以识别 。正逐步被数据化和标准化 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。宛如闯入一片“银色森林” ，刨丝 、智能化建设 ，日均处理花椒粉 、流通 、到切肉 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。火锅产业的竞争， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，包装机不仅提升生产效率 ，” 针对这一需求 ，  图为鲜肉切片机引围观 。参数校准和品控管理等环节转移 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏
。向上游后厨的“拼效率”延伸 。科技发展确实给我们带来了福音。标准化发展 。调料定时定量
，1个小时能切40至50斤，几乎没什么废料 。可能混有不锈钢丝 、促进产业集群化 、可切片 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，口味稳定 。喷码等 ， |