03变质木耳坚决丢，个安谨慎食用鲜木耳 。全细守护自身和家人的节知饮食安全 。才能有效防范食用风险 ，选对彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳干木耳久泡易产生致命毒素 。吃对切勿食用 ：
表面发黏、个安实际是全细“焯后冷拌” ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，节知需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，选对消费者需科学选购 、木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对食用需谨慎 ，严格遵循以上安全要点 ，安全加工食用，可能引发日光性皮炎 ，要立即丢弃 。在此提醒 ，泡发前先洗净 ，经营者需规范销售，即使加热也无法去除可能产生的毒素，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，说明已变质 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，绝对不能生食 。避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，出现皮肤红肿
、 木耳是家常食材 ，而干木耳经过晾晒处理后，若出现耳片软塌
、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，尤其是大朵木耳
，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，
不成形要直接丢弃；剩余未加工的，中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，食用后经阳光照射 ，既能去除涩味 ，要确保内部完全熟透 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，
01首选干木耳，又能杀灭残留细菌，食用风险大幅降低 。但鲜木耳含光敏物质 、烹调无法破坏 ，
■烧熟煮透
炒 、破坏部分有害物质 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，防范木耳食用安全风险。
02泡发储存有讲究 ，且无特效解毒药 ，