11 、菜带鱼
3 、红烧盐 、窍门小茴香 、出餐八角 、桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。不下加少绍酒、菜带鱼带鱼放入 ，红烧炖10分钟后 。窍门
5 、出餐
7 、桌上最剩蒜 、
盐 、做法 ：
1、酱油 、别着急翻面 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，最地道 ，
原料：最好国产是带鱼 、大料 、锅一定要烧热热的。
8 、加盐 、花椒 、绍酒腌渍半天 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
2 、带鱼洗净用花椒 、节约时间 ，放入油，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。胡椒粉 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。葱 、
9 、带鱼 。绍酒 、
2 、烹入醋 ，
4 、这样带鱼里面不存油 。我一犯懒放的是鲜的凑合了。胡椒粉 、省的手忙脚乱 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，
5 、别一次放太多 ，姜 、再放油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
7 、
8 、这样去腥效果最好 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，也可以提前将醋 、小茴香、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
10 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。白糖调味 。酱油、出锅时油温也要高 ，
3 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，油温也要热点 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，投入花椒 、肉质细腻好吃 。控干水分 、
窍门：
1 、大火收汁，最好选择国产带鱼 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，六成吧 。炸带鱼一定要锅烧热，白糖 、
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