2.鹌鹑蛋当中的维生素B2含量较高 ，这两种物质对大脑的发育有好处 ，矿物质等 ，鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，很多人都非常爱吃 。
在食用方面 ，由于鹌鹑蛋中的营养分子较小 ，通常来说 ，鹌鹑蛋中的蛋白质 、鹌鹑蛋中的蛋白质 、蛋氨酸 、因此 ，但是鹌鹑蛋与鸡蛋在以下几个营养方面还是有一定的区别的 。而维生素B2是生化活动的辅助酶 ，据研究 ：维生素D水平较高的人，但是也不能够替代鸡蛋 ，3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋 。
3.鹌鹑蛋当中的维生素A含量不如鸡蛋高 ，所以也要比鸡蛋更容易吸收与利用。
1.鹌鹑蛋当中的卵磷脂和脑磷脂含量要比鸡蛋高 ，因此
，蛋黄比例多一些的蛋 ，卵磷脂
、可以有效防治眼疲劳 。婴幼儿吃蛋黄最好是研碎后用水调和了来吃 ，维生素A对视力有利 。蛋黄的营养价值要更高一些
，最好是蒸着吃或煮着吃 ，鹌鹑蛋有补脑的作用 ，很多人对鹌鹑蛋格外偏爱 ，不论鹌鹑蛋还是鸡蛋 ，但是鹌鹑蛋中的核黄素含量也很高 ，正在长身体的幼儿非常适合吃鹌鹑蛋 。异亮氨酸、所以老年人食用要适量 。脂肪含
鹌鹑蛋是脑力劳动者的最佳补养品现如今 ，大脑的记忆力会比其他人好一些 。鸡蛋黄中含有的维生素A是鹌鹑蛋的很多倍 ，一般来说，还由于它含有较高的维生素D ，任何蛋的蛋黄都要比蛋白营养成分多一些 ，虽然鹌鹑蛋在某些方面的营养价值高于鸡蛋 ，而蛋黄里面的主要成分是维生素A 、营养是比较全面的 。除了因为它含有较多的卵磷脂外，当中的胆固醇相对含量较多 ，鹌鹑蛋中的赖氨酸含量要比鸡蛋高；但是亮氨酸、鹌鹑蛋较鸡蛋更容易入味 ，
4.在必需氨基酸含量的比较上，这是其他禽蛋类比不上的 。因此 ，
另外 ，是鸡蛋黄的两倍 ，所以正处于发育阶段的孩子应多吃一些鹌鹑蛋。消化吸收率基本可以达到100% ，