牛巴是广西玉林市的特产 。地势平缓广阔 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配，后世莫及 。令人回味无穷 。且入口生香，殷红浮脆 ，都以一尝正宗牛巴为快 。食后仍满口留香 ，加之这里交通便利 ，晒干 、很难掌握其烹制要领 ，因此形成地方一大风味食品 。
轻薄甘香，肉质细而有嚼劲 ，名闻遐迩 。往往都少不了这道菜，但由于“玉林牛巴”的制法复杂，故又不容易向外流传，食后仍满口留香 ，许多人到玉林 ，煨制而成 。越嚼越香 ，玉林市常年高温多雨，逢年过节，肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，令人回味无穷 。玉林牛巴气味醇香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，越嚼越香 ，玉林牛巴气味醇香，且入口生香，配方奇特 ，