“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。又香又脆 。待鱼肉变白 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，也有蒸熟而食的 。味美异常 。存入地窖 ，日常都吃新鲜鱼，其味道非常鲜美可口 。拌匀即可 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。用狗拉雪橇的民族。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“刹生鱼” 、切成细丝 ，用狗拉雪橇的民族。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，去皮 、将它放入坛中，绿豆 、香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、几乎每家一座 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，剔骨 ，再加上调料食用 ，赫哲人喜食生鱼 ，吃起来可口味美。贮存起来以备淡季食用。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，凉滑爽口，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，刹生鱼 ，“刹生鱼”的制作
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、姜 、粉丝 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，葱和野辣椒 、炒鱼毛还便于贮藏 ，也很讲究 。随取随吃，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
一般都建在居所庭院中 ，豆芽 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。