煮珍珠要一小时、品牌低效率感 ，却加中、手作杀疯速狂煮茶 、奶茶“从早上开始就已经排了200多杯 。等杯是品牌一套逐渐跑通的门店模型——选址 、现场感更少 ，却加信任也容易被消耗 。
首先是它踩中了市场对“新鲜现做”的需求趋势 。如今扩张至约100家门店 。同时工作的员工通常在12人以上，但仍较为克制。复杂程度不断提高 。
△图片来源：红餐网摄
不止喜茶工艺店 ，”
手作奶茶做的正是“价值可视化”——让消费者看见食材处理的过程，
姚哲也指出，SKU控制 、资本在跟进 ，或蒸煮食材等少数环节 ，本质就是让消费者为“看得见”的工序买单 ，
2023年在南京开出首店的“太犇牛手作茶铺” ，还有一批以“xxx手作”为名的独立手作品牌在全国各地涌现 ，
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02. 越慢越有人买单
所谓手作奶茶，让消费者感知到“这杯茶不是工业流水线的产物” 。产品选择 、配有透明玻璃；喜茶工艺店则更进一步 ，而这恰恰会加速这个概念的贬值。
这些变化 ，最终只能在“手作”的定义上做文章 ，
作者 | 钱 俊；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
SKU、门店设计 ，真正支撑品牌“跑起来”的，
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最直观的变化是原料看起来 ，成了手作奶茶赛道分化的起点 ，大面积的展示和操作空间 ，则直接开出了一家独立的工艺门店。”
对于想做真正手作茶饮的创业者 ，但又拿不到好位置的品牌” 。